GALLETAS DE JENGIBRE

Hay muchas maneras de disfrutar esta receta. Algunas personas guardan las galletas, las conservan en un recipiente, y otros colocan el famoso muñeco de jengibre como adorno en el arbolito de navidad. Son ellas, las favoritas de grandes y pequeños. 

Ingredientes:

255g harina de trigo todo uso

113g de margarina sin sal

½ taza de azúcar

1 huevo batido ligeramente

2 cucharaditas rasas de jengibre molido.

Preparación: suavizar la mantequilla y añadir el azúcar, batiendo hasta unir bien ambos ingredientes, agregue el huevo y bata nuevamente. Mezclar la harina con el jengibre y amasar con la mezcla anterior hasta que este firme pero flexible. Forme bolitas del tamaño de una nuez y coloque en una bandeja. Precaliente el horno a 350º y hornee las galletas por 15 minutos aproximadamentes.

BUDÍN NAVIDEÑO

Seguimos con el especial de recetas navideñas. Para ustedes les presento este delicioso budín.  

Tiempo de preparación: 1 hora y 40 minutos

Ingredientes:

1 taza de mantequilla sin sal

1 taza de harina leudante

¾ de taza de agua

1 ½ tazas de azúcar morena

1 huevo

2 pizcas de sal

½ cucharadita de canela en polvo

1 taza de nueces, tostadas y troceadas gruesamente

1 taza de ciruelas pasas, sin semillas y picadas finamente

Preparación:

·         Precaliente el horno a 180 ºC

·         Engrase y enharine un molde para tortas mediano

·         Caliente el ¼ taza de agua en una olla pequeña y agregue las ciruelas; cocine por 5 min. Retire del calor y tape dejándolas reposar por 5 min.

·         Bata ½ taza de mantequilla y ¼ taza de azúcar morena en un recipiente con una batidora eléctrica a alta velocidad,hasta que la mezcla se aligere y levante un poco. Agregue el huevo e incorpore bien. Agregue la harina, una pizca de sal, la canela en polvo y las nueces. Agregue las ciruelas y mezcle suavemente, hasta incorporar.

·         Hornee hasta que un palillo introducido en el centro de la torta salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Mientras tanto, en una olla mediana derrita ½ taza de mantequilla restante. Agregue la taza restante de azúcar morena, la ½ taza de agua y la otra pizca de sal. Cocine sobre calor moderadamente alto, destapado, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 10 minutos. Quite del calor y tape.

·         Pase el budín en el mismo molde a una rejilla. Abra huecos de 1 ½ centímetros de profundidad ayudándose con un palillo. Vierta la mitad de la salsa tibia sobre el budín caliente. Deje reposar aproximadamente 20 minutos, hasta que la torta absorba la salsa.

·         Recorra los lados del molde con un cuchillo para soltar el budín. Voltéelo en un plato de servicio. Cubra con el resto de la salsa tibia sirva de inmediato.   

PANETTONE

Este conocido típico dulce de navidad es el más copiado en todos los países, y es un regalo de Italia para el mundo.

Preparación: 45 minutos + 4 horas de reposo cocción: 30 minutos

Receta para 2 Panettones

Ingredientes

Primera mezcla

200g de harina

5 g de levadura de cerveza

Segunda mezcla

500g de harina

150g de azúcar

5 g de malta o miel

18 g de levadura de cerveza

1 limon

½ vaso de leche

150g de mantequilla

500g de yemas

½ vaso de ron

150g de uvas pasas

100 g de fruta cristalizada

½ cucharadita de sal

Para el glaseado

100 g de azúcar

100g de almendras

50g de nueces

2 claras de huevo

½ taza pequeña de azúcar granulada

½   taza pequeña de azúcar en polvo

Nota: ponga a remojar las pasas en el ron.

PREPARACIÓN DE LA PRIMERA MEZCLA

1. Desmenuce la levadura y disuelva en 125 ml de agua. En un tazón cierna la harina, haga un hueco en la mitad y vierta la mezcla anterior poco a poco. Amase durante algunos minutos y forme una bola. Untela de aceite, póngala en otro recipiente limpio, cúbrelo con celofán, un lienzo delgado y déjela reposar hasta que duplique su volumen (cerca de 1 hora y 30 minutos).

Preparación de la segunda mezcla

2. Cierna menos de una cucharada de harina en un recipiente e incorpórese a la primera mezcla. Añada también la levadura de cerveza disuelta en leche, el azúcar y los aromatizantes. Cuando los ingredientes se hayan mezclado bien, complete con la mantequilla derretida, las uvas pasas bien escurridas y enharinadas y la fruta cristalizada. Amase por lo menos durante 10 minutos y deje reposar (2 horas) en un recipiente untado de aceite y cubierto con celofán.

3. Ponga la mezcla sobre la tabla y dividirla en dos partes iguales. Deles la forma de panecillos e introducirlos en los moldes de papel. Deje crecer hasta que alcancen los bordes (cerca de 30 minutos). Si los quiere glasear: licue el azúcar granulado con 50 g de almendras y las nueces. Ponga el polvo obtenido en un tazón, mézclalo con las claras usando la batidora a velocidad baja para obtener una crema blanca y agregue el azúcar en polvo. Con un pincel, aplíquese sobre el panetón, y decore con almendras en tiritas, azúcar en polvo. Hornee a 180 ºC durante 30 minutos aproximadamente. Deje enfriar sobre una rejilla.

PAY DE LIMON

El limón es uno de las frutas más aromáticas, que da sabor tanto en los dulces como en las comidas, por eso es tan común su uso. 

Ingredientes:

6 paqueticos de galletas dulces trituradas

100 grs. De margarina

1 lata de leche condesada

3 yemas de huevo

3 claras de huevo

½ taza de jugo de limón

1 cucharadita de ralladura de limón

2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Base: se mezcla bien las galletas con la margarina derretida hasta obtener una pasta homogénea. Colocar la mezcla en un molde de pay y presionar en las paredes del molde. Colocar en el horno por 20 minutos aproximadamente, a 180 º C. Sacar del horno y enfriar.

Relleno: mezclar la leche condensada con las yemas de huevo, el jugo y la ralladura de limón. Verter sobre la base. Merengue para decorar: batir las claras a punto de suspiro e incorporar el azúcar. Se cubre el pay con el merengue y llevar al horno a 180 º C, por 30 minutos.  

Tabla de Pesos y Medidas

TABLA DE PESOS Y MEDIDAS

6 pizcas	1/3 cucharadita	1.6 mililitros
1 cucharadita	5 mililitros	60 gotas
2 cucharadita	1 cucharada	10 mililitros
3 cucharadita	1 cucharada copetona	15 mililitros
4 cucharadas	1/4 taza	60 mililitros
5 1/3 cucharadas	1/3 taza	80 mililitros
8 cucharadas	½ taza	120 mililitros
10 cucharadas	2/3 taza	160 mililitros
12 cucharadas	¾ taza	180 mililitros
16 cucharadas	1 taza	240 mililitros
2 cucharadas	1 onza	30 mililitros
1 ½ onza	45 mililitros	43 gramos
2 onzas	60 mililitros	57 gramos
1 taza	240 mililitros	226 gramos
2 tazas	480 mililitros	454 gramos
4 tazas	¼ galón	950 mililitros
1 onza	28.35 gramos	30 mililitros
2 onzas	¼ taza	60 mililitros
4 onzas	½ taza	120 mililitros
8 onzas	1 taza	240 mililitros
1 galon	3.8 litros
1 libra	454 gramos
2.2 libras	1 Kilogramo

TORTA NEGRA

Comienza los preparativos para la Noche Buena, uno de los detalles que no puede faltar en la mesa, es un buen postre. Esta es una riquísima preparación que quedarán encantados cuando la prueben. 

Ingredientes para macerar

2 cucharadas de cacao en 1 cucharada de agua caliente

¼ taza de pasita

1 taza de frutas confitadas

½ taza de ciruelas pasas sin semillas pasadas por picadora

1 cucharadita de ralladura de naranja

1 cucharadita de ralladura de limón

1 taza de melaza de papelón negro

2 tazas de vino tinto dulce

2 tazas de ron

1 cucharadita de clavo en polvo

1 cucharadita de nuez moscada

2 cucharadas de vainilla

1 taza de melado de caramelo

Preparación: vierta todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio que pueda tapar, mínimo con 2 meses de anticipación. Revuelva de vez en cuando y agregue ron y vino si se seca la mezcla.

Ingredientes:

3 tazas de harina de trigo todo uso

1 ½ taza de azúcar

½ taza de miel,

200 g de margarina sin sal

100 g de chocolate de taza

1 taza de nueces picaditas

5 huevos separados

3 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

Preparación:

Derretir el chocolate en baño de María y dejar enfriar un poco. Batir la margarina y agregar el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, añada las yemas, el chocolate derretido y la miel. Agregue la mezcla macerada, las nueces y mezcle con espátula. Agregar las claras a punto de suspiro y añada la harina con el polvo de hornear y bicarbonato previamente mezclado. Hornear a 350º por 20 minutos, luego baje la temperatura a 200º F por 1 y ½ hora más.

 

ENSALADA CESAR

Ensalada fresca y muy sabrosa... A continuación estos son los ingredientes. 

10 -12 porciones

225g de tocineta, en cubitos

4 rodajas de pan, en cubitos

Aderezo

6 cdas (90ml) aceite vegetal

2 cdas (30 ml) vinagre

1cda (15 ml) aceite de oliva

1cda (15ml) jugo de limón

1cdta (5g) sal

1 pizca de azúcar

Pizca de pimienta

Pizca de mostaza en polvo

Chorrito de salsa inglesa

1cdta (5ml) perejil

1cdta. (5g) ajo, picado

1 huevo

2 cabezas de lechuga romana

¾ taza (120g) queso parmesano fresco, rallado

½ taza (125ml) perejil, picado

6 filetes de anchoas, picados

3 huevos cocidos duros, en cuartos

Modo de preparar

En una sartén, cocinar la tocineta hasta que este crujiente. Escurrirla. Ponerla aparte. En la grasa de la tocineta, tostar los cubitos de pan.

En un tazón grande, mezclar los ingredientes del aderezo con una cuchara de madera. Partir la lechuga sobre el aderezo solo cuando se esté listo para servir. Espolvorear con el queso Parmesano. Agregar la tocineta y los crotones. Decorar con perejil, las anchoas y los cuartos de huevo. Mezclar la ensalada. Servir 

BOLITAS DE QUESO

Pasapalos fáciles y sencillos de hacer.

Ingredientes:

1 taza de harina de maíz precocida

1 ¼ taza de agua

1 cubito

1 cucharada de mantequilla

¾ taza de queso picadito

Preparación:

Mezcle los cuatro primeros ingredientes y amáselos bien, forme bolitas y en el centro rellene con trocitos de queso. En un platón engrasado coloque las bolitas y llévelas al horno a 400º F. por 20 minutos. Receta para 20 personas.

BEBIDA DEL PARAÍSO

Una buena comida debe ser acompañada por una buena bebida.

Ingredientes

3 parchitas

1 lata de leche condensada

3 tazas de agua

2 cucharadas de Brandy. 

Preparación:

Sáquele la pulpa a las parchitas y bátala con los demás ingredientes, menos el brandy, por 15 minutos aproximadamente. Cuélela, agréguele el brandy y refrigere hasta que esté bien helado. Receta para 1 litro.

Tips

Recomendamos tener siempre a mano las frutas de adorno que se utilizan en los cocteles, un buen barman siempre tiene al lado de los licores una bandeja con las frutas ya cortadas y preparadas para ser colocadas en los vasos en el momento en que se sirve el coctel.