Muffins de queso y mermelada

  

8 panecillos grandes  

2 tazas harina 

2 cdtas polvo de hornear  

¼ cdta sal 

1/3 taza de margarina  

1/3 taza azúcar morena  

1 huevo  

2 cdtas ralladura de naranja  

1/3 taza de leche  

½ taza queso crema, ablandado 

2 cdas de azúcar glass 

½ taza mermelada de fresa   

3 cdas nueces, picadas   

• Precalentar el horno a 375 ºF (190 ºC). Enmantiquillar o poner tazas de papel en las tazas de un molde de panecillos. Ponerlo aparte.  

• En un tazón, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner aparte 
• En un segundo tazón, batir la margarina y el azúcar morena. Incorporar el huevo y la ralladura de naranja. Mezclar gradualmente la mezcla de harina y la leche. Poner aparte.  
• En un tercer tazón, mezclar el queso crema y el azúcar glass. Poner aparte.  
• Llenar hasta la mitad las tazas del molde con la primera mezcla. En el centro de cada panecillo, poner 4 cdtas de la mezcla de queso, luego 1 cda de mermelada.  
• Llenar las tazas del molde con el resto de la mezcla. Adornar con nueces picadas.  Hornear por 25-30 minutos.