ESPAGUETI CON ATUN Y CHAMPIÑONES

Ingredientes

300 gr de espaguetis

250 gr de champiñones

1 lata de atún al natural

300 gr de salsa  de tomate

100 ml de vino dulce,

100 gr de jamón

Perejil

1 diente de ajo

Aceite

Sal 

Preparación:

- Se corta la parte terrosa del tallo de los champiñones, se lavan, secan y filetean.

- se pone un poco de aceite en una sartén amplio, se fríe el diente de ajo picado y se añaden los champiñones; se dejan 5 minutos a fuego vivo para que suelten el agua y se añade el perejil picado y el jamón cortado en trocitos.

- se rehogan y se bañan con el vino; se reduce a fuego vivo; se incorpora la salsa de tomate, el atún desmenuzado y un poco de agua; se sazona y cuece a fuego suave 20 minutos.

- se cuece la pasta, se escurre bien y se coloca en una fuente de servir precalentada.

- se vierte encima la salsa, se revuelve rápido y se sirve caliente.

MARQUESA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

2 paquetes de galleta Maria

200 grs. de mantequilla

1 lata de leche condensada

3 huevos

1 tableta de chocolate

PREPARACIÓN

Bata la mantequilla hasta que esté cremosa, añada la mitad de la leche condensada y luego los huevos uno a uno. En el resto de la leche condensada, a fuego suave derrita el chocolate y agreguela a la crema y enfríe en la nevera. En una tortera desarmable coloque una capa de crema, otra de galleta, otra de crema y así hasta terminar. Meta de nuevo en la nevera de un día para otro y desmoldar. 

WRAPS DE ESPINACA

Es muy nutritivo, con un delicioso sabor, es una comida sana para toda la familia. Lo  recomiendo para el desayuno o en la cena. 

Para 6 tortillas medianas

Ingredientes:

Para la masa

1 taza de harina de trigo todo uso

1 taza de agua

20 hojas grandes de espinaca

2 cdas de mantequilla derretida

¼ cdta de azúcar

1 cdta de levadura instantánea

¼ de cdta de sal

Para el relleno

2 tomates

6 rebanadas de jamón

6 rebanadas de queso paisa

1 aguacate pequeño

Preparación

Hervir el agua, las hojas de espinaca y la sal. Retirar el fuego apenas ya se note un poco reducida y las espinacas luzcan cocidas. 

Disolver la levadura y el azúcar en 2 cucharadas del agua de las espinacas, y dejarla fermentar durante 10 min. Procesar / licuar las hojas de espinaca cocidas a temperatura ambiente con muy poco liquido hasta lograr ¼ de taza de extracto verde. Hacer un volcán con la harina unida para agregar el fermento, el extracto de espinacas y las 2 cucharadas de mantequilla derretida, removiendo hasta lograr una masa suave y homogénea. Dejar reposar la masa durante 2 horas en un bowl cubierto con un paño.

Transcurrido el tiempo, hacer un amasado final de 10 min, formar una tira gruesa y cortarla en porciones que puedan redondearse y finalmente ser extendidas con rodillo en una superficie plana rociada con harina para darle forma de tortillas muy delgadas (2mm). Luego asarlas en la plancha o sartén caliente por aprox 8 seg cada lado para que no se tornen crujientes y se mantenga flexible. Una vez lista las tortillas, hacer los wraps colocándoles arriba 1 rebanada de queso, otra de jamón, tomate y aguacate. Enrollándolos sobre sí mismo en forma de cilindro.    

CHURROS CON CHOCOLATE

Ingredientes:

4 ½ tazas de harina de trigo

3 tazas de agua hirviendo.

2 huevos mezclados

Azúcar para espolvorear

Aceite para freír.

Preparación: batir vigorosamente la harina, los huevos y el agua caliente hasta lograr una masa homogénea. Llene una manga de repostería con boquilla estriada de 1 cm. Y presione en forma circular sobre el aceite caliente a fuego moderado. Fría hasta que doren, sacarlos y córtelos, espolvorear con abundante azúcar.

Para el chocolate caliente:

Caliente la leche a fuego lento con el chocolate troceado y la harina de trigo disuelta en agua, revolviendo constantemente. Añada azúcar al gusto y deje hervir hasta que espese.

QUESILLO

Ingredientes

4 huevos

1 lata de leche condensada grande

1 medida de leche de vaca (medida en la misma lata de la leche condensada)

1 chorrito de vainilla

1 chorrito de ron o whisky

Azúcar para acaramelar el molde

Preparación

Usar un molde de metal con tapa, directamente en ese molde preparar un caramelo con un puñado de azúcar, y agua cuando tome color dorado apartar del fuego y mover el molde para que el caramelo se distribuya parejo por los lados y el fondo del mismo. Aparte en la licuadora, batir los huevos, luego agregar las leches y los aromas.

Verter sobre el molde acaramelado, tapar y llevar a baño de María por 30 minutos contados a partir de que rompa el hervor. Luego retirar del horno y dejar reposar y luego llevar a la nevera hasta que enfríe por completo. Desmoldar y servir.

El caramelo debe tomar color dorado, no dejarlo quemar, para que al desmoldar tenga una apariencia brillante y no adquiera sabor amargo.