Panquecas

Siempre es importante un buen desayuno, que de energía durante toda la mañana nos permita realizar las tareas diarias. Aquí les recomiendo esta receta de panquecas.

Ingredientes 

  

¼ de Kilo (2tazas y ½) de harina 

½ cucharadita de bicarbonato de sodio  

25 grs. (1/4 de taza) de azúcar   

1 huevo grande  

250 mls. (1 taza y ¼) de leche  

1 cucharada de aceite  

Preparación  

Cierna los ingredientes secos en un tazón grande y forme un hueco en el centro. Añada el huevo y la mitad de la leche y bata hasta obtener una pasta homogénea. Agregue poco a poco la leche restante y el aceite y mezcle bien. (La pasta debe quedar más bien espesa). Caliente en un sartén y engrásela ligeramente. Vierta la cantidad suficiente para una panqueca y déjelo hasta que la superficie se llene de burbujas. Con una pala voltee la panqueca y cocínelo hasta que el la opuesto este dorado.   Consérvalos calientes y sírvalos con mantequilla y si lo desea, miel. 12-16 panquecas.  

  

Tequeños

Ingredientes: 

1/2 Kg. de harina de trigo todo uso  

3 cucharadas de aceite 

1 taza de leche  

2 huevos  

½ cucharadita de sal  

½ cucharadita de azúcar  

1 cucharada de levadura 

400 grs de queso blanco cortado en bastoncitos (8 por 2 cm aproximadamente).  

Aceite para freír   

Preparación:  

Tibie lentamente la leche, agregue el azúcar y la levadura, deje reposar 10 minutos. Mezcle la harina, huevos, aceite, sal y leche con levadura, amase hasta que se despegue de las manos. Tape y deje que doble su tamaño. En una mesa enharinada estire la masa con el rodillo con un espesor de 1/2 cm. Aproximadamente y corte en tiras de 2 ½ por 12 cms. Enrolle el queso cerrando bien las puntas. Fría en aceite caliente hasta que doren.